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中华品牌,故宫御酒

2019年01月22日 15:27:39  來源:香港法治网

醉后不知天在水 满船清梦压星河

有一种醇香叫做故宫御酒

有一种历史叫做1562

有一种积淀叫做封坛十五年

有一种尊贵叫做九龙坛

有一种自信叫做故宫博物院监制

就是故宫御酒

窖池是生产浓香型白酒的重要前提条件,是浓香型白酒生产的发酵容器。窖池好坏的关键在于窖泥的选择、培养。窖泥中长年富集了经长期驯化的种类和数量繁多的有益酿酒微生物,为生产出优质浓香型白酒提供了先决条件。只有具备优质的窖池、窖泥才能生产出优质的好酒。而在白酒行业内,也流传着千年老窖万年糟的说法,这即涵盖了浓香白酒酿造工艺的特点,也说明了窖池对于浓香型白酒生产的重要性。

现代的检测技术发现故宫御酒窖池、窖泥中生长着种类繁多,功能各异的且对于白酒发酵有着有益作用的微生物群落,这些微生物将粮食中的淀粉、蛋白质等物质发酵生成了乙醇以及各种呈香呈味物质。窖池使用时间越长,其中微生物菌落越多,越稳定,对于窖池环境也更适应,其生产出的白酒也就越香,酒质越好。

故宫酒业集团拥有老窖池500余口(包括154100年以上老窖池),其中6口明嘉靖年间(公元1562年)御窖池更为弥足珍贵,被称为是活着的古董。故宫御酒使用固态发酵即传统窖池发酵,所出产白酒拥有液态白酒所没有的微量元素以及香味物质,充分将五谷杂粮营养成分转化,所以老窖出产的酒主体香醇会比较突出,形成故宫酒的独特浓香风格。各香气成分比例协调,同时老窖酒中高级醇类含量较高,窖香也很浓郁!酿酒的古窖池已被列为四川省文物保护单位

故宫御酒封坛十五年选用明嘉靖四十一年的明代(1562年)御窖池,取五粮之精,承千年酿造古法。存储在专业的藏酒馆中,持续醇化老熟,十五年窖藏,历久弥香。每一坛封坛酒的背后更多的融合着许多酿酒人的心血与汗水,是对传统匠心精神的传承,是一份纯正的高价值意义的手工优品。而封坛酒的意义更大一部分还在于酒之外,也就是说封藏了一坛酒,却又不仅仅是酒,更是酒所蕴含的意味和所表达的情感,更是一份承载着美好祝愿的媒介,想象一下,十五年前用宣纸写上当天的日子在故宫酒窖生产基地封坛,寓情于酒中,随着时间的流逝,情只会如酒香一样,慢慢增加,美好的祝愿,不言而喻。

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